Archive of ‘Chinesisch’ category

07
Mai
2017

Frühlingsrollen

categories: Chinesisch, Kochen

Frühlingsrollen mit Hackfleisch und Gemüse

Rezept (reicht für ca. 20 Rollen)

  • Spring Roll Pastry /Teig aus dem Asienladen
  • 600 g Hackfleisch gemischt
  • 1 EL Soyasauce
  • 2 TL Fischsauce
  • 100 g Erbsensprossen
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 große rote Paprika (in kleine Streifen geschnitten)
  • Chili Sauce oder Sweet Chili Sauce
  • Basmati -oder Jasminreis
  • 2 EL Erdnussöl

neutrales Öl zum Ausbraten

Das Öl leicht erhitzen und das Hackfleisch krümelig darin anbraten, die Zwiebel dazugeben und mitbraten. Die Paprika kurz dazugeben und dann alles mit der Sojasauce ablöschen. Die Erbsensprossen unterheben und alles mit der Fischsauce würzen. Etwas abkühlen lassen. Dann ca. 1 1/2 EL auf eine Teigblatt geben, die Seiten einklappen und eng aufrollen.

Wenn alle Frühlingsrollen fertig sind in einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Der Boden sollte gut bedeckt sein. Die Frühlingsrollen von allen Seiten ausbacken bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Reis servieren. Dazu passt eine Chilesauce oder eine Sweet Chili Sauce.

 

14
Apr
2017

Chili Hühnchen mit Zuckerschoten und Erdnüssen

categories: Chinesisch, Geflügel, Kochen

Chili Hühnchen

Gerichte aus dem Wok sind einfach gemacht, gehen schnell und schmecken gut. Mir zumindest 😉 . Mit wenigen Zutaten kann man immer wieder neue Gerichte kreieren. Daher auch immer gut als Resteessen geeignet. Ich habe noch Jasminreis diazugemacht. Kann man aber auch weglassen, falls man die Carbs 🙂 sparen möchte.

Rezept ( für 4 Personen)

  • 500 g Hühnchenbrustfilet (in Streifen schneiden)
  • 125 g Zuckerschoten (gewaschen und geputzt)
  • 100 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 Thai Chilies (entkernt und in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Stückchen Ingwer (ca. 4 cm, fein gerieben)
  • 1 Handvoll Thaibasilikum (in Streifen geschnitten)
  • 4 EL Hoisin Sauce
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 TL brauner Zucker
  • 4 EL Erdnussöl
  • Saft von einer Limette
  • Salz, Pfeffer

Wer mag kann noch 2 Gläser Jasminreis dazu kochen. Zubereitung laut Packungsbeilage oder unter Entenbrust in süß-saurer-scharfer Soße mit Möhrenspaghetti und Thaireis

Den Knoblauch, Chili, Ingwer mit dem Zucker, der Hoisin Sauce und ca. 4 EL Wasser verrühren. Das Fleisch in der Mischung für ca. 60 Minuten marinieren lassen.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten. Das Fleisch mit der Marinade dazugeben und unter Rühren garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten dazugeben. Kurz mit kochen bis sie eine kräftige grüne Farbe annehmen. Mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken. Die Erdnüsse und den Basilikum dazu geben und anrichten.

 

 

30
Nov
2016

Chinesische Hühnersuppe scharf und sauer

categories: Chinesisch, Geflügel, Kochen
Chinesische Hühnersuppe mit Glasnudeln

Chinesische Hühnersuppe mit Glasnudeln

Diese Suppe gehört mit zu unseren Lieblingssuppen. Das ist eine absolute Allzweckwaffe in der Küche, wenn man begeistern möchte 🙂 . Zumindest eingefleischte Suppenfans. Wer es nicht so scharf mag lässt den Chili einfach weg oder nimmt entsprechend weniger.

Rezept (reicht für 4 Personen)

  • 3 Hähnchenbrustfilets (in Streifen geschnitten)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 100 g Shitakepilze (klein schneiden)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
  • 1-2 Chilis (ganz fein geschnitten)
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 100 g Glasnudeln (in Wasser einweichen)
  • 3 EL Sojasoße
  • 3 EL Essig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Hühnerbrühe (am besten frisch)
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Öl zum Anbraten für das Fleisch
  • 2-3 EL Kartoffelmehl zum Andicken

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08
Jan
2016

Asiatische Hackbällchen mit pikanten Mie-Nudeln

categories: Chinesisch, Kochen
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Asiatische Hackbällchen

Diese Hackbällchen sind mit Sojasoße und frischem Ingwer gewürzt. Köstlich! Erinnert uns ein wenig an den Geschmack von Xiao Long Bao aus Taiwan.

Rezept (reicht für 4 Personen)

  • 1 Packung Mie-Nudeln (ca. 400g)
  • 500 g Hackfleisch (vom Schwein oder gemischt)
  • 200 g Sesam
  • Semmelbrösel
  • 2 EL frisch geriebener Ingwer
  • Sojasoße
  • 1 TL Sesamöl
  • Fischsauce
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1-2 Chilis oder alternativ Chiliflocken
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • etwas neutrales Öl zum Braten
  • frischer Koriander

Die Mie-Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten. Einen Esslöffel neutrales Öl mit den fertigen Nudeln vermengen, damit sie nicht kleben und zur Seite stellen. (mehr …)

29
Nov
2015

Traditionelle chinesische Jiaozi

categories: Chinesisch, Kochen
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Traditionelle chinesische Jiaozi

Seit ich im Juli dieses Jahres mit meinen Söhnen und meiner Schwester in Taiwan war kommen wir an diesem Essen nicht mehr vorbei 🙂 .

Rezept (für ca. 30 Stück)

  • 300 g Schweinehack
  • 250 g rohe Garnelen (gehäutet und entdarmt)
  • 4 Frühlingszwiebeln (überwiegend nur den weissen Teil)
  • frischer Ingwer (ca. 2cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Sojasauce
  • Sushi-Essig
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 30 Dim Sum/Wan Tan Blätter (als TK in jedem Asialaden erhältlich, vorher auftauen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen)

Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch grob zerkleinern. Den Ingwer reiben. Mit dem Hackfleisch, den Garnelen, einigen Spritzern Sojasauce, Essig, ein wenig Zucker in einen Zerkleinerer geben und alles gut durch mixen. Immer mal wieder die Masse umrühren, damit keine groben Stücke bleiben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Für eine Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. (mehr …)