Archive of ‘Salat’ category

11
Sep
2016

Mexikanischer Fischsalat

categories: Fisch, Kochen, Low Carb, Salat
Ensalada de pescado

Ensalada de pescado

Ein wirklich einfaches Gericht, das gut in den Sommer passt, da es kalt gegessen wird. Ich finde es aber auch als Vorspeise sehr fein. Als Fisch habe ich Heilbutt genommen. Am besten ein ganzes Stück und kein Filet, dann bleibt es schön saftig.

Rezept (für 4 Personen als Vorspeise)

  • 600 g Heilbutt
  • 2 große Tomaten
  • 2-3 EL grüne Oliven in Ringe geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 EL Kapern (nonpareilles)
  • 2 Knoblauchzehen geschält und gepresst
  • 2-3 Limetten
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

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08
Jun
2016

Wassermelonen-Salat

categories: Low Carb, Salat, vegetarisch
Wassermelonen-Salat

Wassermelonen-Salat

Passend für die Grillsaison hier ein erfrischender Salat mit Wassermelone und Schafskäse, den man eben im „Vorbeigehen“ zaubern kann 🙂 . Für ein wenig Grün sorgt eine Handvoll dicke Bohnen, die ich als kleine Beigabe noch mit zu dem Salat gemischt habe.

Rezept (reicht für 4 Personen als Beilage)

  • 1 halbe Mini Wassermelone in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g Schafskäse zerkrümelt
  • 1 Handvoll dicke Bohnen, gekocht und gepellt
  • ca. 3 EL Olivenöl
  • 1 EL milder Essig, hier weisser Balsamico
  • frischer Pfeffer aus der Mühle
  • Basilikum zum Dekorieren

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16
Mai
2016

Italienischer Pilzsalat

categories: Italienisch, Kochen, Low Carb, Salat, vegetarisch
Pilzsalat

Pilzsalat

Eine tolle italienische Vorspeise, die sehr einfach ist und einen frischen Geschmack hat. Der Chili und die Petersilie geben dem Ganzen die besondere Note.

Rezept

  • 500 g frische Champignons
  • 1 Zitrone
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Chili (Schärfe nach Geschmack 😉 )
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 EL gutes Olivenöl

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30
Apr
2016

Lauwarmer Spargelsalat mit Fenchel

categories: Kochen, Low Carb, Salat, vegetarisch
Spargelsalat

Spargelsalat

Dieser Salat schmeckt einfach himmlisch. Hier sind verschiedene Aromen miteinander kombiniert die ganz wunderbar harmonieren. Vanille, Orange, Fenchel………einfach nachkochen und geniessen.

Rezept (Vorspeise 4 Personen, Hauptspeise 2 Personen)

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Fenchel (eventuell auch 2, je nach Größe)
  • 1 unbehandelte Orange
  • 1 Schalotte
  • 1 Vanilleschote
  • 3 El Weißweinessig
  • Olivenöl
  • Butter
  • 1 TL Senf
  • etwas Zucker
  • Salz

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17
Apr
2016

Caesar Salad

categories: Geflügel, Kochen, Salat
Caesar Salad

Caesar Salad

Dieser Salat ist etwas aufwändiger kann dafür aber auch eine volle Mahlzeit ersetzen. Anstelle der Hühnerschenkel im Rezept kann man natürlich auch Hühnchenbrust nehmen. Diese sollte man dann allerdings in der Pfanne anbraten und mit geschlossenem Deckel nachziehen lassen. Die Schenkel sind jedoch saftiger als das Brustfleisch. Den für den Caesar Salat typischen Romana Salat habe ich noch mit einem Mischsalat aus Baby Leaf aufgepeppt. Das sieht gut aus und gibt etwas Abwechslung im Geschmack. (mehr …)

20
Jan
2016

Möhren-Sellerie-Apfel Salat mit Walnüssen

categories: Kochen, Low Carb, Salat, vegetarisch
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Möhren-Sellerie-Apfel Salat

Ein einfacher und gesunder Muntermacher. Möhren sind reich an Beta-Carotin, gut für das Immunsystem. Der Sellerie liefert ordentlich Ballaststoffe. Das Vitamin C der Äpfel stärkt ebenfalls die Abwehrkräfte und die Walnüsse sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und können sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken.

Rezept

  • Knollensellerie (geraspelt)
  • Möhren (geraspelt)
  • 1-2 Äpfel (gewürfelt)
  • 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt)
  • Apfelessig
  • Distelöl
  • 1 Teelöffel Kürbiskernöl (sparsam verwenden, da sehr intensiv im Geschmack)
  • Meersalz

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14
Jan
2016

Lauwarmer Linsensalat auf Rote Beete Carpaccio

categories: Kochen, Salat, vegetarisch
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Lauwarmer Linsensalat

Das Gericht ist durch die Linsen eine richtige Mahlzeit. Ist aber auch als Vorspeise ein Knaller. Wenn man keine Rote Beete mag ist zum Beispiel auch die Kombination mit Mango und Schafskäsewürfel sehr,sehr lecker.

Rezept (Menge variiert je nach Einsatz)

  • 1-2 Gläser Pardina Linsen
  • 1-2 mittelgroße Möhren (sehr fein gewürfelt)
  • 1-2 Frühlingszwiebel (halbiert und in feine Ringe geschnitten)
  • Shiso Kresse (alternativ Gartenkresse)
  • Crema Balsamico
  • Himbeer Balsam Essig
  • frischer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Rote Beete
  • Apfelessig zum Marinieren

Die Rote Beete kochen, bis sie gar ist und dann abpellen. In feine Scheiben schneiden und mit Salz und mildem Apfelessig marinieren. Zur Seite stellen. (mehr …)

04
Dez
2015

Feldsalat mit Ziegenkäse

categories: Kochen, Low Carb, Salat, vegetarisch
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Feldsalat mit Ziegenkäse

Hier einmal ein Essen für meine Freundin Moni, die lieber ohne Fleisch und Fisch satt wird 🙂  und außerdem Walnüsse liebt.

Rezept

  • Feldsalat
  • Champignons
  • 1 große rote Beete
  • Ziegenkäse
  • Walnüsse
  • 3 Knoblauchzehen
  • Balsamico Essig
  • milder weißer Essig (zum Marinieren der roten Beete)
  • brauner Zucker
  • neutrales Öl (z.B. Distelöl)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Die rote Beete waschen und in einem Topf mit Wasser gar kochen. In der Zwischenzeit etwas braunen Zucker karamellisieren lassen und die Walnüsse dazugeben. Zum Abkühlen die Masse auf Backpapier geben und später etwas auseinander brechen oder mit einem Messer etwas kleiner hacken. (mehr …)