Posts Tagged ‘Dessert’

22
Jan
2017

Mango Terrine

categories: Desserts, Kochen, Low Carb
Mangoterrine

Mangoterrine

Mango geht irgendwie immer und in jeglicher Form. Hier als super leckerer Nachtisch. Die Terrine kann man wunderbar vorbereiten und ist absolut gästetauglich. Über Nacht durchgezogen ist der Geschmack nochmal doppelt so gut. Ich hatte blöderweise einen Löffel Rohrzucker mit zu dem Mangopüree getan. Den kann man aber getrost weglassen wenn man schöne reife Mangos hat kommt das Dessert ohne aus. Dann ist die Farbe auch noch ein wenig schöner.

Rezept (reicht für 6-8 Personen)

  • man braucht eine längliche Form mit einem Fassungsvermögen von mindestens 600 ml. Mit Frischhaltefolie bis über dem Rand auslegen.
  • 1 1/2 Beutel gemahlene Gelatine
  • 3 reife Mangos (eine zum Dekorieren)
  • Saft von einer Blutorange
  • 150 g Quark
  • 150 g Mascarpone

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18
Sep
2016

Rotweinbirnen

categories: Desserts, Kochen
Rotweinbirnen

Rotweinbirnen

Diese Dessert habe ich im letzten Jahr bei Freunden von mir gegessen und war sofort begeistert. Die Sauce ist himmlisch. Leicht säuerlich, sehr fruchtig und der Wein kommt nicht so dominant daher. Einfach nur lecker. Braucht allerdings ein wenig Zeit, gelingt dafür aber sicher da es nicht besonders schwierig ist.

Rezept (für 4 Personen)

  • 4 feste Birnen geschält
  • 700 ml Rotwein (ich habe einen lieblichen Dornfelder genommen)
  • 600 ml Kirschnektar
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanilleschote, halbiert
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamonkapseln
  • 1 TL Speisestärke

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28
Aug
2016

Salty Caramel Eis

categories: Desserts, Kochen
Salziges Karamell Eis

Salziges Karamell Eis

Karamell selbst herzustellen bedarf etwas Fingerspitzengefühl, da der Zucker sehr schnell verbrennen kann. Es lohnt sich aber auf künstliche Aromen zu verzichten 😉 .

Rezept (reicht für ca. 4 Portionen)

  • 120 g feiner Zucker
  • 90 ml Wasser
  • 3 EL Sahne, etwas Wasser
  • 2 Prisen Fleur de Sel
  • 4 Bio Eier (nur Eigelb)
  • 200 ml Sahne
  • 40 g Zucker

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15
Jun
2016

Heidelbeer-Cheesecake

categories: Backen, Desserts, Kuchen
Heidelbeer-Cheesecake

Heidelbeer-Cheesecake

Diese kleinen no bake Mini Cheesecakes sind einfach so herrlich variabel. Hier kann man eigentlich nicht viel falsch machen, also genau das richtige für mich, da backen nicht unbedingt zu meinem Steckenpferd gehört. Ein wunderbarer Nachtisch, köstlich zusammen mit einer dunklen Schokosoße oder auch zum Kaffee. Als Form benutze ich Gourmetringe.

Rezept für 6 Mini Cheesecakes ( 8 cm Durchmesser)

  • 300 g Heidelbeeren (TK oder frisch)
  • 3 EL Gelierzucker (3 zu 1)
  • 400 g Frischkäse
  • 250 g Sahnejoghurt
  • 18 g gemahlene Gelatine
  • 176 g Oreo Kekse
  • 60 g Butter

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27
Jan
2016

Dessertvariationen mit Cranberries

categories: Desserts, Kochen
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Schokoküchlein mit warmen oder kalten Cranberries

Ich habe neulich beim Einkaufen vor einer Tüte mit frischen Cranberries gestanden und  diese spontan einfach einmal mitgenommen. Cranberries kannte ich bisher nur getrocknet, zumeist in Müslis oder in Keksen verarbeitet. Geschmacklich so in der Kategorie „kann man essen, muss man aber nicht“. Frisch zubereitet sind sie allerdings ein absoluter Hit. Sauer und mit einer leicht bitteren Note passen sie wirklich perfekt zu allem möglichen. In diesem Beitrag habe ich mich auf einfache Desserts konzentriert, werde allerdings sicherlich noch weiter experimentieren 😉 .

Grundrezept für Cranberry-Ragout

  • 340g Cranberries
  • 150 g Zucker
  • 300 ml Wasser

Alle Zutaten miteinander vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Cranberries anfangen zu platzen, die Temperatur runter stellen und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen Beim Abkühlen dickt die Masse ein. Das Ragout kann warm oder kalt zu den folgenden Desserts gereicht werden. (mehr …)