Traditionelle chinesische Jiaozi

Seit ich im Juli dieses Jahres mit meinen Söhnen und meiner Schwester in Taiwan war kommen wir an diesem Essen nicht mehr vorbei 🙂 .

Rezept (für ca. 30 Stück)

• 300 g Schweinehack
• 250 g rohe Garnelen (gehäutet und entdarmt)
• 4 Frühlingszwiebeln (überwiegend nur den weissen Teil)
• frischer Ingwer (ca. 2cm)
• 2 Knoblauchzehen
• Sojasauce
• Sushi-Essig
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• ca. 30 Dim Sum/Wan Tan Blätter (als TK in jedem Asialaden erhältlich, vorher auftauen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen)

Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch grob zerkleinern. Den Ingwer reiben. Mit dem Hackfleisch, den Garnelen, einigen Spritzern Sojasauce, Essig, ein wenig Zucker in einen Zerkleinerer geben und alles gut durch mixen. Immer mal wieder die Masse umrühren, damit keine groben Stücke bleiben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Für eine Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. (mehr …)