Die Suppe ist das erste mal von mir gekocht worden als ich relativ überraschend Besuch von einer Freundin bekam und ich mir kurzfristig und schnell etwas zum Essen ausdenken musste, da ich keine Gelegenheit mehr zum großen planen und einkaufen hatte. Wenn man in so einer Situation dann nicht zum Hörer für das Pizzataxi greifen möchte muss man halt kreativ werden. Leider hatte ich es versäumt die Zutaten aufzuschreiben und da die Suppe sehr köstlich war habe ich nun nochmal meine Gehirnzellen aktiviert und mich mit Waage, Stift und Block „bewaffnet“ und die Suppe erneut gekocht. Daher hier nun das Rezept.
Rezept (reicht für 5-6 Portionen)
- 1 Kilo Süsskartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
- 200 g Kartoffeln ( geschält und gewürfelt)
- 1 Stange Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
- 1 Möhre (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Red Curry Paste (aus dem Asienladen)
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Öl
- Salz
- Koriander
- für die Einlage:
- 200 g Zuckererbsen (in Streifen geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Butter