
Entenbrust mit Möhrenspaghetti und Thaireis
Manchmal entstehen die besten Rezepte aus Zufall. Das hier ist ein gutes Beispiel dafür: Kühlschrank auf – reingucken -alles rausholen, das passen könnte – und loslegen. Ich kaufe immer ein wenig auf Vorrat ein, da ich Vollzeit berufstätig bin, jeden Abend für meine Kinder und mich koche, und dann meistens keine Zeit ( und Lust) zum Einkaufen habe. Dank Null Grad Zone im Kühlschrank und Froster kein Problem. Außerdem gibt es manchmal die tollsten Sachen im Angebot und da ist es dann schlecht, wenn man schon mit einem vorgefertigten Plan einkaufen geht. Das passt auch irgendwie nicht zu mir, gut strukturiert den Wocheneinkauf bis ins kleinste Detail durchzuplanen, da Kochen für mich auch bedeutet kreativ zu sein/werden. Und so bleibt mir in der Woche eine Menge Kreativität, um unser alltägliches Abendessen aus dem zuzubereiten, was der Kühlschrank hergibt 🙂 . Mit der Zeit sind daraus im Laufe der Zeit schon viele gute Gerichte entstanden, die regelmäßig immer mal wieder gekocht werden. Allerdings habe ich nicht immer penibel die Zutaten und Mengen mitgeschrieben. Wenn ich in der Küche so richtig in Fahrt komme, kann das schon einmal passieren. Hier war ich aber mal fleißig und habe für euch direkt alles festgehalten. Also ran an die Töpfe und Pfannen und nachkochen.
Rezept (reicht für 4 Personen als Vorspeise. Für 4 erwachsene Personen als Hauptgericht würde ich den Fleischanteil und entsprechend die Zutaten für die Soße verdoppeln)
- 300 g Entenbrustinnenfilets (alternativ Hähnchenbrustfilets)
- 5 mittelgroße bis große Möhren (als Gemüsespaghetti oder als Julienne geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 rote Thai Chilischote (in Ringe geschnitten mit Kernen)
- 2 Gläser Thaireis (oder Jasminreis)
- 4-5 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 EL geriebener, frischer Ingwer
- 1 EL dunkler Balsamessig
- 1 gehäufter EL Rohrzucker
- 3 EL Ketchup (falls vorhanden Chiliketchup ansonsten normaler)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Ketchup Manis (süße Sojasoße)
- 50 g Butter
- etwas neutrales Öl zum Braten
- Salz
- Rucola Keimlinge als Deko
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