Posts Tagged ‘Pasta’

18
Jun
2017

Petras Basilikum Pesto

categories: Italienisch, Kochen, vegetarisch

Basilikum Pesto

Mal ganz ehrlich. Es ist keine große Mühe ein Pesto selbst zu machen und es schmeckt einfach ganz anders als die gekauften. Außerdem kann man auch noch selbst bestimmen, was in welcher Menge reinkommt. Alleine die Farbe ist schon viel ansprechender und der Geschmack ist schön frisch nach aromatischem Basilikum. Ihr könnt es als Brotaufstrich benutzen oder zu Pasta. Hier ist nun meine eigene Mischung, die ich persönlich ganz lecker finde. Hier nun das bisher kürzeste Rezept auf diesen Seiten 😉 .

Rezept ( reicht als Pesto für mindestens 500 g Pasta)

  • 70 g Genoveser Basilikum (gewaschen)
  • 100 g Pinienkerne (goldgelb rösten und hacken)
  • 70 g Pecorino (gerieben)
  • 2-3 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
  • Salz
  • ca. 100 ml sehr gutes Olivenöl

Alle Zutaten miteinander pürieren und mit Salz abschmecken. Das Olivenöl würde ich langsam dazugeben. Falls man das Pesto vorbereiten und aufbewahren möchte: in ein Glas abfüllen und mit etwas Öl zum Schluss bedecken.

 

 

 

 

08
Nov
2016

Steckrüben Gnocchi mit frittiertem Salbei

categories: Kochen, vegetarisch
Steckrüben Gnocchi

Steckrüben Gnocchi

Gnocchi und ich sind nicht immer Freunde. Eins meiner größten Kochdesaster waren Gnocchi. Natürlich ging das ausgerechnet schief, als ich Gäste hatte, denen ich meine leckeren handgemachten Gnocchi präsentieren wollte. Was soll ich sagen, die breiige Masse, die sich im Topf von wohlgeformten Gnocchi in etwas nicht definierbares verwandelte war schon eine ziemliche Katastrophe. Dabei hatte ich zuvor schon ganz oft Gnocchis gemacht und sie waren auch immer so, wie sie sein sollten. Na ja sei es drum. Der Frust ist vergessen und ich habe mich an diese köstliche Variante gewagt, die wirklich super lecker ist, da die Steckrüben dem ganzen einen leicht süßlichen Touch geben. Ein Träumchen 🙂

Rezept (reicht als Beilage für 4 Personen oder als ganze Mahlzeit für 2)

  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 250 g Steckrüben (geschält und gewürfelt)
  • 125 g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1 Bio Ei
  • Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuss
  • eine Handvoll Salbeiblätter
  • gut 100 g Butter
  • 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Parmesan zum darüber streuen

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05
Okt
2016

Spaghetti alle vongole

categories: Italienisch, Kochen
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Spaghetti mit Herzmuscheln

Die Muschelsaison ist gestartet und ich finde dieses Gericht einfach super, da es so einfach ist und dennoch etwas besonderes. Muscheln sind sehr gute Geschmacksgeber und die Kombination mit den feinen Spaghetti ein Klassiker.

Rezept (reicht für 4 Personen)

  • 1 kg frische Herzmuscheln
  • 250 g passierte Tomaten
  • 250 g Spaghetti (Nr.3)
  • 1 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 frische Chili (fein geschnitten)
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

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24
Apr
2016

Linsenbolognese mit Gemüsespaghetti

categories: Kochen, Low Carb, vegetarisch

Linsenbolognese

Ein köstliches vegetarisches Gericht und sogar lowcarb, falls man Gemüsespaghetti anstelle normaler Nudeln nimmt. Meistens mische ich das, auch eine sehr gute Variante und nicht ganz so viele Kohlenhydrate. Anstelle der Pardina Linsen kann man auch sehr gut rote Linsen nehmen. Die roten Linsen dann aber nicht vorkochen sondern direkt in der Bolognese garen. (mehr …)

18
Mrz
2016

Selbstgemachte Pasta gefällig?

categories: Italienisch, Kochen
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Tagliatelle black & white

Manch eine „böse Zunge“ mag ja behaupten, dass sich der Aufwand Pasta selbst herzustellen nicht lohnt. Ich kann das nicht bestätigen. Erstes weiß man bei selbst gemachter Pasta ganz genau was drin ist und zweitens verbindet sich diese soviel besser mit jeglicher Art von Soße, was jedem noch so einfachem Nudel-Gericht das spezielle Etwas gibt. (mehr …)

06
Feb
2016

Pasta mit Chorizo

categories: Italienisch, Kochen
Pasta mit Chorizo

Pasta mit Chorizo

Wenn es in der Woche mal schnell gehen muss ist Pasta mit einer einfachen Soße bei uns immer sehr willkommen. Die würzigen Chorizos geben der Soße den besonderen Pfiff.

Rezept (für 4 Personen)

  • 4 frische Chorizos
  • 1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
  • 2 rote Paprika in Würfel geschnitten
  • 2- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Dose Tomaten
  • 2-3 Esslöffel Tomatenmark
  • Chiliflocken
  • Pimenton de la Vera (geräucherter spanischer Paprika)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • 500 g Nudeln (hier Linguine)

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30
Dez
2015

Pasta mit Salsiccia

categories: Italienisch, Kochen
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Pasta mit Salsiccia

Life is a combination of magic and Pasta (Federico Fellini)

Das sagt eigentlich schon alles zu meinem Verhältnis zu Pasta 🙂 . Hier eine Variante mit Linguine und Salsiccia. Die Salsiccia ist eine pikante, frische, italienische Bratwurst aus Schweinefleisch. Ich kaufe immer die Sorte mit Fenchel. Der Fenchel gibt der Wurst den besonderen Pfiff.

Rezept für 4 Personen

  • 4 frische Salsiccia mit Fenchel
  • 500 g  Linguine
  • 3-4 Möhren (fein gewürfelt)
  • 1 kleines Stück Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Tomatenmark (ca. 5 Esslöffel)
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • Balsamico-Essig zum Ablöschen
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • Chiliflocken (Menge je nach gewünschtem Schärfegrad)
  • süßer Paprika, Salz, Pfeffer
  • frische Petersilie
  • Parmesan

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